Ocet

Nie tylko w kulinariach - zastosowanie octu

Ocet jest produktem, który w kuchni używamy na szeroką skalę. Chętnie dodajemy go do różnego rodzaju marynat, domowej roboty pikli czy zimowych sałatek. Wykorzystuje się go również do majonezów, sosów, mięs i przetworów, bo ciekawie podkręca smak i sprawia, że wyroby stają się bardziej wyraziste. Dla wielu osób ocet jest też niezbędnym dodatkiem do galarety.

Nie każdy wie, że ocet (zwłaszcza klasyczny ocet spirytusowy) stosowany jest też na szeroką skalę w domowych porządkach. To ekologiczny sposób na pozbycie się z domu bakterii i zarazków. Produkt dobrze usuwa też nieprzyjemne zapachy, przez co chętnie używa się go w kuchni czy łazience. Wystarczy dolać go do ciepłej wody i rozpocząć zaplanowane porządki.

Ocet i jego rodzaje

Na sklepowych półkach możemy znaleźć kilka rodzajów octu, które znacznie różnią się od siebie – zarówno smakiem, kolorem, składem, jak i aromatem. Poza zwróceniem uwagi na rodzaj opakowania, producenta i pojemność produktu, należy wiedzieć, do czego zalecany jest dany rodzaj octu. Nie każdy bowiem sprawdzi się jako dodatek do sałatek.

Ocet spirytusowy to najpopularniejszy i najtańszy rodzaj octu, który znany jest od wielu lat i znajduje szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i domowych porządkach. Ma transparentną barwę i dość ostry zapach i smak. W kuchni gospodynie domowe chętnie dodają go do nóżek w galarecie i produkcji domowych przetworów. Przed dodaniem do potrawy należy jednak zadbać o odpowiednie proporcje. Dodany w zbyt dużych ilościach potrafi skutecznie zdominować smak.

W sklepach znajdziecie także ocet jabłkowy, który cieszy się coraz większą popularnością. Ma lekko jabłkowy posmak i nie jest aż tak kwaśny, jak jego poprzednik dlatego śmiało można dodawać go do wielu różnych potraw i marynat. Dobrze sprawdzi się w roli dodatku do surówek i sałatek. Odrobina octu jabłkowego to też sprawdzony sposób na zakwaszenie barszczu i wieli sosów.

W kuchni coraz większą sławą cieszy się pochodzący z włoskiej Modeny ocet balsamiczny, znany też pod nazwą aceto balsamico. Ma gęstą konsystencję i ciemny, niemal czarny kolor, co sprawia, że chętnie wykorzystuje się go jako dressing do sałatek. Jego słodko-kwaśny smak ciekawe urozmaici smak wielu potraw. W swojej oryginalnej wersji powstaje z tak zwanego moszczu winogronowego, który leżakuje w drewnianych beczkach przez wiele lat.

Wymieniając różne rodzaje octu warto wskazać również na ocet winny, który powstaje w wyniku fermentacji wina. To produkt popularny zwłaszcza w kuchni śródziemnomorskiej. Ocet winny może mieć kolor biały lub czerwony. Biały sprawdza się, jako dodatek do różnego rodzaj sałatek i marynat. Czerwony ocet winny wykorzystuje się głównie do mięs – głównie dziczyzny i wołowiny.

Ocet występuję w wielu różnych postaciach i potrafi mieć różne zastosowanie. Podstawowa znajomość rodzajów octów może znacznie ułatwić nam gotowanie i szybkie uzyskanie oczekiwanego smaku. Warto mieć w kuchni butelkę lub dwie, by zawsze być gotowym na kulinarne eksperymenty.